Le savoir-faire de nos arrêts gourmands - Vignoble Domaine Bel-Chas : la passion de la vigne
Les premiers ceps du Vignoble Domaine Bel-Chas ont été plantés en 2005 sur les terres de Marielle Béland et Louis Chassé, à Saint-Charles-de-Bellechasse. Cinq années plus tard, la production était suffisante pour procéder à une première vinification. Le couple a privilégié des cépages hybrides, plus résistants aux aléas du climat québécois et aux maladies. Il en produit d’ailleurs maintenant des boutures pour leurs collègues vignerons.
L'équipe se doit d'être vigilante à la présence de maladies, d’insectes ou de moisissures afin de pouvoir travailler en prévention d’un problème plutôt qu’en réaction à celui-ci.
« Notre objectif est d’effectuer un travail minimal sur la vigne, avec peu d’intrants »
Un travail d'équipe
Chaque saison, le travail de l’équipe débute tôt entre les vignes, avec la taille printanière, la sélection des bourgeons, le relevage des tiges et le rognage. Il lui faut être vigilante à la présence de maladies, d’insectes ou de moisissures afin de pouvoir travailler en prévention d’un problème plutôt qu’en réaction à celui-ci. « Notre objectif est d’effectuer un travail minimal sur la vigne, avec peu d’intrants », précise Louis Chassé. Une fois la récolte terminée, un nouveau travail commence dans les cuves. La macération, la fermentation, la filtration et l’assemblage sont autant d’occasions d’amener le vin à son plein potentiel.
Le vin blanc du Domaine Bel-Chas, dont la macération peut faire penser au vin orange, est un bel exemple de réussite. Certains vins sont quant à eux fortifiés et vieillis jusqu’à sept ans dans des barils de chêne pour un produit final qui ressemble à un porto, mais qui contient très peu de sucre résiduel.
Lors d’une visite, Marielle et Louis vous accueilleront chaleureusement et vous transmettront leur passion. Sur la terrasse couverte, la dégustation des différents vins du couple Bel-Chas vous permettra de profiter de la beauté de la région.
