The know-how of our gourmet stops - L’ami d´antan artisanal bakery: high-flying breads
It was in 2004 that Rachelle Tanguay founded the artisanal bakery L’ami d´antan in the small town of Saint-Henri-de-Levis. Since then, she has lovingly prepared a wide variety of traditional breads, but also cheddar, bacon and tri-chocolate breads, as well as incredible apple cider breads with smoked gouda.
J’utilise toujours des ingrédients frais et je m’approvisionne de produits du terroir
« Par exemple, mes « cruffins », des muffins préparés avec de la pâte de croissant, sont faits avec un délicieux caramel au lait de chèvre d’un producteur de la région »
Ingrédients frais et une grande variété de produits maison
« J’utilise toujours des ingrédients frais et je m’approvisionne de produits du terroir, explique fièrement Rachelle. Par exemple, mes « cruffins », des muffins préparés avec de la pâte de croissant, sont faits avec un délicieux caramel au lait de chèvre d’un producteur de la région. »
Ce métier exigeant implique de longues heures de travail. « Il faut vraiment être passionné pour faire ce travail. Outre mon pétrin qui sert à mélanger mes pâtes, il n’y a rien de mécanisé ici pour accélérer la levée du pain. Je commence le travail en soirée, vers 21h30, et termine les cuissons vers 8h le matin. La pâtissière prend ensuite le relais et commence sa journée », illustre la boulangère, qui peut compter sur une formidable équipe pour opérer la boulangerie durant le jour.
À la grande variété de pains s’ajoute un vaste choix de viennoiseries, de pâtisseries, de fromages fins et de terrines. « J’offre toujours des produits entièrement maison et n’utilise aucun agent de conservation. J’aime aussi créer mes produits avec des techniques et recettes traditionnelles que nous faisons évoluer dans le temps », explique la propriétaire.
Vous trouverez aussi sur place un comptoir impressionnant de mets cuisinés : tartes, pâtés, cretons, soupes et crèmes, focaccias, pizzas fines ainsi qu’une grande diversité de sandwichs. Il y en a pour tous les goûts!
Avis aux cyclistes : la boulangerie se trouve en bordure de la Cycloroute de Bellechasse. Ne manquez pas d’y faire un arrêt pour recharger vos batteries et découvrir de délicieux produits que vous pourrez déguster sur place, à l’une des tables à pique-nique. Une adresse incontournable de laquelle vous repartirez comblé!
