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Les Cervidés
August 3, 2021
Arrêts Gourmands

The know-how of our gourmet stops - Boulangerie Le Vieux Buckland: the household bread of our grandmothers and more

Le Vieux Buckland bakery was born in 2018 from a mother-daughter initiative. Kathy Morin and her mother, France Proulx, dreamed of making their own childhood bread that Kathy's maternal grandmother made. The business started off slowly, with in-house ovens that required them to prepare several small batches. But the enthusiasm generated by their breads quickly pushed them to equip themselves and create new products.

J’ai mis un an à parvenir au résultat que je souhaitais : extérieur croustillant et intérieur bien moelleux et feuilleté.

« Les viennoiseries sont maintenant parmi nos produits les plus populaires »

Kathy Morin

Une offre de plus en plus grandissante

Formée en boulangerie et en confection de viennoiseries, Kathy a élaboré sa recette de croissant avec la patience de l’orfèvre. « J’ai mis un an à parvenir au résultat que je souhaitais : extérieur croustillant et intérieur bien moelleux et feuilleté. Les viennoiseries sont maintenant parmi nos produits les plus populaires », précise-t-elle avec fierté. Outre les délicieux croissants qui craquent sous la dent, il y a aussi les fameux beignets de  France : ils sont si appréciés que certaines personnes sont prêtes à parcourir de grandes distances pour s’en procurer! 

La charge de travail est grande pour les boulangères, qui doivent s’atteler à la préparation des pâtes à pain dès minuit. Pour répondre à la demande qui ne cesse de grandir, l’équipe se compose désormais de cinq employés qui pourvoient la boutique ainsi que 11 points de vente en délices de toutes sortes. Fort de son succès, le duo mère-fille a naturellement intégré des mets préparés à l’offre de la boulangerie, en plus de proposer des menus spéciaux pour les événements.

Pour découvrir les délices du Vieux Buckland, visitez l’un des points de vente qui distribuent ses produits. Et si vous êtes de passage à Buckland même, passez donc à la boulangerie pour prendre un bon café, faire vos emplettes et discuter avec les pimpantes propriétaires!

 

Texte : Les Cervidés

Crédits photo : Boulangerie Le Vieux Buckland

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